lemon curd

Questa è una ricetta speciale, si conserva per 10 giorni ma sfido chiunque a farla arrivare al secondo giorno, di solito nel giro di due ore è già tutto pulito e spazzolato! Va servita con fette biscottate, biscotti poco zuccherati, crackers non salati in superfici ma (accostamento supremo) con gli scones. 

La ricetta è stata presa dal blog di Misya ma non esistono tante varianti quindi una qualsiasi va benissimo

...per un vasetto piccolo

2 limoni non trattati

100 gr di zucchero

40 gr di burro

2 uova

1 cucchiaio di fecola di patate (opzionale)

Lavate i limoni, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.

In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria; in una terrina montate le uova con lo zucchero.

Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo. 

Subito dopo aggiungete il succo di limone insieme alla scorza e amalgamare con un cucchiaio di legno.

Continuate la cottura a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo e aggiungete un cucchiaio di fecola di patate setacciata se preferite una lemon curd più densa.

Capovolgete il vasetto e lasciate raffreddare. Conservatela in frigo