...per 2 persone
4 fogli pasta fillo
4 medaglioni di filetto di maiale
2 dl di vino Sangiovese
4 fette di lardo
20 gr di burro
olio extra vergine q.b
sale e pepe q. b.
Avvolgete i medaglioni di filetto con il lardo, passateli nella farina e fateli rosolare in padella da ambo i lati per 2 minuti per parte. Bagnateli con il Sangiovese, salate e pepate.
Scolate i filetti e tenete il fondo di cottura. A questo punto prendete 4 fogli di pasta fillo e avvolgete i filetti.
Passateli in forno per 2 minuti e nel frattempo deglassate la salsa con il burro e mettetela nel piatto ed infine disponete i filetti e servite con verdure a piacere cotte al vapore.
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