Lemon Pound Cake (Starbucks)

La mia torta preferita da Starbucks!

Riporto la ricetta con le misure originali e convertite. 

Consigli: 

1. non usate stampi in silicone, questa torta deve stare in forno molto tempo e lo stampo in silicone non "regge" la pressione dell'impasto sulle pareti. La foto ne è la prova.

2.  potete aggiungere una fialetta di aroma al limone, per rendere il sapore un po' più artificiale, proprio come quella di Starbucks.

3. ho usato anche la buccia del limone grattugiata che rende un po' amaro e spegne un po' il sapore dolcissimo dell'aroma di limone e di vaniglia.

1/2 cup butter, melted (125gr burro)

1 cup sugar (200gr )

2 eggs, well beaten (2 uova)

1 tablespoon lemon juice (15gr di succo di limone)

1/4 teaspoon salt (un pizzico di sale)

1+1/2 cups flour (210gr di farina 00)

1 teaspoon baking powder (6gr di lievito in polvere)

1/2 cup milk (125gr di latte)

ho aggiunto:

scorza di un limone grattuggiata

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

1/3 cup lemon juice (60gr succo di limone)

1/4 cup sugar (50gr zucchero a velo)

secondo me la proporzione corretta è:

4 cucchiai di zucchero a velo

limone fino a quando non ha raggiunto la corretta consistenza...

Mix together 1 cup sugar and butter. Add eggs and 1 tablespoon of lemon juice; mix well. Add salt, flour, and baking powder to mixture. Add milk. Bake at 325°F in a well greased loaf pan for 1 hour,or until golden brown. Mix 1/3 cup lemon juice and 1/4 cup sugar. Use a toothpick to make holes in top of cake and drizzle lemon juice and sugar mixture over the top of the cake when removed from the oven. Serve warm or cool.

Mescolare il burro a pomata con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta, il succo di limone e la vaniglia e  mescolare bene. Aggiungere il sale, la farina e il lievito al composto. Aggiungere il latte. Cuocere in forno a 180°C in una teglia ben unta per 1 ora o fino a doratura. Mescolare lo zucchero con il succo di limone e far cadere sulla torta.

Albero di Natale di Frolla

L'idea come al solito è scopiazzata da uno dei miei blog preferiti Bloggoloso, ma è assolutamente rivisitata e corretta. Dopo un primo onorevole tentativo con i biscotti ORO SAIWA sono passata ad una versione più complessa. Ho preparato quindi i biscotti con la mia ricetta della pasta frolla e l'ho rifatto. Ecco il risultato.

.... per un  albero a 4 piani

30 biscotti di pasta frolla rettangolari (5x8cm circa)

150 gr di cioccolato amaro 

150 gr di smarties

Fondere a bagno maria il cioccolato. Intingere il bordo corto del biscotto e creare un castello di carte.

Decorare a piacere

torta di cioccolato light

dal Bloggoloso riporto fedelmente! E' molto semplice, ma gustosa, la mattina nel latte è perfetta. Ora devo sperimentare qualche ganache per farcire!


...per una tortiera da 26cm
300gr di farina
270gr di zucchero
75gr di cacao amaro
375gr di latte
1 bustina di lievito
aromi a piacere (vaniglia, buccia d'arancia, granella di nocciole, cocco, caffe', ecc.)






Niente di piu' semplice! Si prendono gli ingredienti secchi, farina, zucchero e cacao e si mescolano insieme.
Quindi si aggiunge il latte poco alla volta per non creare grumi. Eventualmente aggiungiamo anche gli aromi ed infine aggiungiamo il lievito.
Si mette il composto in una tortiera imburrata e infarinata e si inforna a 180 gradi per 30-40 minuti, vale la prova stecchino per capire quando e' pronta.

cupcakes alla banana e gocce di cioccolato con cream cheese frosting

Ecco un'altra ricetta di Anemone, non devo aggiungere altro se non SQUI-SI-TI!

Grazie ancora una volta!!!

... 12 cupcakes:

burro morbido ( a pomata ) 120g

zucchero 170g

uova 2

farina 00 220g

banane mature ( schiacciate ) 2

sale 1 pizzico

lievito per dolci 2 cucchiaini scarsi

latte 30ml

gocce di cioccolato fondente 1 manciata abbondante 

( o cioccolato fondente tritato q.b. )

Cream cheese frosting :

formaggio morbido Philadelphia a temperatura ambiente 350g

burro molto morbido 80g

zucchero a velo (setacciato) 160g

cannella in polvere 1 cucchiaio (facoltativo)

Accendere il forno a 170°-180°C. Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo olio o burro. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito e tenere da parte. Con una forchetta schiacciare le banane fino a ridurle in purea.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, uno per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Unire le banane schiacciate. Aggiungere, man mano, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati. Per ammorbidire l'impasto versare, a filo, il latte.

Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo. Una volta pronte, lasciar raffreddare le basi.

Preparare il frosting: lavorare il Philadelphia con il burro morbido, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto lucido e cremoso.

Guarnire i cupcakes con il frosting.

• Cream cheese frosting seconda versione:

zucchero a velo (setacciato) 270g

burro 50g

estratto di vaniglia 1/2 cucchiaio

formaggio Philadelphia 115g

In una terrina battere a crema il burro, aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere un bel composto liscio. Sempre utilizzando le fruste elettriche, aggiungere il formaggio fino a che il composto diventi leggero e soffice. Spalmare il frosting sulle basi fredde utilizzando un cucchiaio o una spatola creando una sorta di cupoletta.

• Cream cheese frosting terza versione :

formaggio Philadelphia a temperatura ambiente 115g

estratto di vaniglia 1 cucchiaino

zucchero a velo (setacciato) 30g

panna fresca da montare 80ml

In una terrina battere a crema il formaggio, aggiungere la vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere un bel composto liscio. Sempre utilizzando le fruste elettriche, aggiungere gradualmente la panna fino a che il composto diventi abbastanza sodo ai fini della decorazione. Se necessario aggiungere altra panna o zucchero a velo per ottenere la giusta consistenza. Procedere decorando la superficie della tortina.

NB: se si volesse utilizzare una sac à poche ( per realizzare delle decorazioni o dei semplici swirls con le varie bocchette ) sarebbe meglio montare a parte la panna ed, infine, aggiungerla al composto finale, facendo attenzione a non smontarla!

Il mio consiglio è di utilizzare una bocchetta liscia tonda: va benissimo la Wilton 1A.

Cupcakes al cioccolato con chocolate fudge frosting

Dopo la lezione di Anemone non avevo ancora provato i cupcakes al cioccolato ma soprattutto non avevo ancora provato il fudge frosting!

Credo che i cupcakes siano veramente "dolci da signorine" anche se in realtà, per il sapore molto forte e a volte stucchevole sono molto più apprezzati dagli uomini che dalle donne. Ad ogni modo sono bellissimi, la gente continua a chiedermi se li ho fatti davvero io...

Riporto "paroparo" la ricetta di anemone con l'ovvia raccomandazione di non modificare in nessun modo dosi e ingredienti. Come tutta la pasticceria, i cupcakes richiedono una precisione degna di un farmacista!!! L'unica libertà che avete è sulla temperatura del forno, la ricetta richiede 180°-200° ma occorre regolare il tutto suul proprio forno. Il mio, ad esempio per i cupcakes non deve superare i 160°, altrimenti i dolcetti cuociono e crescono in maniera disomogenea e di conseguenza diventano inguardabili!

...per 12 cupcakes:

50 gr di cacao di ottima qualità

150 ml di acqua bollente

115 gr di burro morbido (a pomata)

2 uova grandi

180 gr di farina 00

1 pizzico di sale

2 cucchiani scarsi di lievito per dolci

...per il frosting:

120 gr di cioccolato fondente

159 gr di burro morbido

160 gr di zucchero a velo

In un ampia terrina versare l'acqua bollente ed aggiungere il cacao amaro fino al completo assorbimento. Lasciare raffreddare.

Accendere il forno a 180° - 200°.

Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini leggermente spennellati con pochissimo olio o burro. Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il sale e tenere da parte.

Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova, una alla vola assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, poco alla volta, i composto secco, prima la farina con il lievito e il sale e poi il composto di cacao ormai freddo. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forrno già caldo.

Togliere dal forno e fare raffreddare.

Preparare il frosting: far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciare raffreddare. Lavorare il burro morbido per almeno un minuto, aggiungere lo zucchero a velo e continuare per altri 2 minuti. Incorporare il cioccolato fuso abbassando la velocità. Infine lavorare il composto completo per altri 2-3 minuti.

Distribuire il frosting sui cupcakes con un sac a poche.

coming soon

...nel senso che non ho ancora RI-cominciato a cucinare! L'estate e un lungo viaggio mi hanno tenuta lontano dai fornelli. La cucina ha per me una funzione molto terapeutica, quindi quando cucino poco significa che sto MOLTO bene.

Il fatto che non sia in guerra non significa che non stia affilando le armi. Ieri all'ipercoop lame ho comprato la pasta di mandorla e ho fatto mentalmente la prossima lista della  spesa...

Ho apprezzato particolarmente la sezione dei dolci dove si trovano addirittura i coloranti alimentari e ogni tipo di decorazione. Ho anche alzato il sopracciglio con gioia nello scaffale dei cibi etinici...

... stay tuned!

canapè vegetariani

Questa è una variazione di una ricetta che ho trovato su "La Cucina Italiana". In generale credo che questa rivista contenga ricette poco invitanti e con un po' di puzza sotto il naso. Per contro le ricette sono ben organizzate e pertanto, una volta lette è facile ritrovare la ricetta senza sfogliare tutta la rivista.

Comunque questi canapè sono gradevolissimi e di normavengono spolverati rapidamente!

Come al solito anche per le quantità sono andata " a occhio" ma cercherò di ricostruire:

...per circa 25 canapè

3 zucchine

5 uova

1/2 bicchiere di latte

3 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pane grattugiato

noce moscata

sale 

pepe

olio evo

240 gr di caprino (3 cilindri)

erba cipollina

15 pomodorini pachino o datterino

sale 

pepe

1 cucchiaino da caffè di zucchero

olio evo

Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Metteteli in forno a caramellate su un foglio di carta da forno con olio, sale, pepe e una spolverate di zucchero. Lasciateli in forno finché non saranno cotti.

Lavate e grattugiate le zucchine a julienne molto fini. Fatele saltare in padella con un poco di olio e scalogno in modo che perdano buona parte dell'acqua. Una volta cotte, stendetele su una pirofila quadrata o tonda. Preparate la frittata con uova, latte, parmigiano, sale, pepe, noce moscata e pane grattugiato.  Versate il composto sulle zucchine e infornate a 250° per una ventina di minuti.

Lasciatela raffredda e tagliatela a piccoli quadrati di circa 4 cm di lato. Se avete dei piccoli coppapasta (il mio prossimo acquisto) realizzate dei piccoli cerchi sempre di 4-5 cm di diametro.

Lavate e tagliate l'erba cipollina e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Unitela al caprino lavorato con la spatola. Mettete il composto nel sac a poche e create dei decori di caprino sulla frittata.

Completate il tutto con i pomodorini caramellati in cima.